fondazione
Chi siamo
La Nostra Storia
"Ogni piatto racconta un viaggio — dalle coste di Trapani alle spezie di Tunisi."
Kus-Kus ai Leoni nasce nel 2004 in una delle piazze più caratteristiche di Palermo: Piazza Virgilio. L'idea era semplice quanto ambiziosa: portare in città la vera cucina del Mediterraneo, quella che unisce la tradizione trapanese con i profumi del Nordafrica.
Il cous-cous — piatto simbolo di questo incontro — viene preparato ancora oggi con semola artigianale al vapore e brodo di mare fatto in casa, seguendo la ricetta originale portata dalle famiglie di pescatori di Trapani. Non un piatto esotico da importazione, ma una ricetta siciliana nel senso più profondo del termine: nata dall'incontro dei popoli del Mediterraneo.
Negli anni abbiamo ampliato il menu con la busiata fresca al pesto trapanese, la paella di frutti di mare, i risotti al basmati e — naturalmente — la nostra pizzeria con impasto trapanese a lievitazione 48 ore.
I nostri principi
Cosa ci rende unici
Materie Prime
Pesce fresco dal mercato di Ballarò, semola di grano duro trapanese, verdure di stagione. Nessun compromesso sulla qualità.
Ricette Autentiche
Il cous-cous si prepara al vapore come nella tradizione trapanese. L'impasto della pizza lievita 48 ore con lievito madre.
Accoglienza Vera
Siamo una realtà familiare. Ogni cliente è un ospite, non un numero. Venti anni di fedeltà nascono da qui.
Cucina di Confine
Sicilia e Nordafrica si incontrano nel piatto. Il Mediterraneo non divide — unisce culture, sapori e persone.
Vent'anni di storia
I nostri traguardi
2004
L'apertura in Piazza Virgilio
Aprono le porte del primo Kus-Kus. Menù essenziale: tre varianti di cous-cous e qualche antipasto. Il passaparola comincia subito.
2009
Nasce il Ristorante
Aggiungiamo la sala Ristorante. Pochi tavoli, ma da subito un successo incredibile.
2019
L'apertura in Piazza Leoni
Aprono le porte del secondo Kus-Kus a piazza Leoni. Menù Tradizionale con l'aggiunta di tanti altri piatti. Sala interna ampliata, dehors estivo, servizio di consegna a domicilio.
Oggi
Oltre vent'anni di cucina mediterranea
Siamo ancora qui, con lo stesso impegno del primo giorno. Ordine online, consegna a domicilio, prenotazioni via TheFork — senza mai dimenticare che il vero protagonista è il piatto.
Vieni a trovarci
Prenota un tavolo, ordina in asporto o fatti consegnare a domicilio con Glovo.
Aperti tutti i giorni dalle 10:30 alle 22:45.